LAB KULINER SMK MAMBA’UL IHSAN

SMK Mamba’ul Ihsan memperkuat komitmennya dalam pendidikan vokasi dengan menghadirkan Laboratorium Kuliner berstandar industri perhotelan. Lab ini dirancang sebagai ruang praktik profesional dimana siswa dapat menguasai teknik memasak, penyajian, dan manajemen dapur layaknya di hotel bintang lima.

Fasilitas Kelas Dunia untuk Calon Chef Profesional

1. Dapur Modern Berzona
Lab ini menerapkan sistem zona dapur profesional:

• Preparation Area: Meja stainless steel besar dengan peralatan prep makanan
• Cooking Station:
  • Kompor induksi industrial
  • Oven konveksi multifungsi
• Pastry Section:
  • Planetary mixer
  • Dough sheeter
  • Blast chiller

2. Peralatan Industri Grade

• Peralatan Masak:
  • Salamander grill
  • Tilting skillet
  • Sous vide equipment
• Peralatan Baking:
  • Deck oven
  • Chocolate tempering machine

3. Sanitasi dan Keamanan

• Sistem ventilasi profesional
• Food grade stainless steel workstations
• Commercial dishwashing station

Kurikulum Berbasis Kompetensi Industri

1. Teknik Dasar Memasak

• Classical knife skills
• 12 teknik dasar memasak (sautéing, roasting, dll)

2. Manajemen Dapur

• Mise en place
• Kitchen brigade system

3. Specialized Training

• Patisserie dan bakery
• Garde manger (seni penyajian dingin)

Program Unggulan

1. “Chef’s Table”
Siswa menyelenggarakan fine dining experience untuk tamu undangan

2. Industry Immersion
Magang di hotel-hotel mitra sekolah

3. Sertifikasi Kompetensi
Uji kompetensi dengan penguji dari dunia industri